Domowa konserwa mięsna w słoiku

Składniki:

(na ok. 6–7 słoików 300–500 ml):

• 2 kg mięsa wieprzowego (np. karkówka, łopatka, szynka)
• 500 g surowego boczku (lub podgardla)
• 4 ząbki czosnku
• 1,5 łyżki soli peklowej (lub zwykłej, ale peklowa lepiej konserwuje i utrwala kolor)
• 1 płaska łyżeczka czarnego pieprzu
• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka majeranku
• 100 ml zimnej wody