Dzisiaj pączki 🍩🍩🍩

Wykonanie:

Drożdże, jajka i masło wyciągnąć wcześniej z lodówki. Zrobić rozczyn: w miseczce wymieszać ciepłe mleko ( podgrzać), drożdże, 1 łyżeczkę cukru, 1 łyżkę mąki (cukier i mąkę na rozczyn wziąć ze składników podanych w przepisie). Rozczyn odstawić do wyrośnięcia na około 15 minut. Jajko i żółtka ubić z pozostałym cukrem na puszystą masę. Do misy miksera wsypać mąkę, dodać ubite jajka z cukrem, rozczyn, szczyptę soli, spirytus. Dokładnie wyrobić ciasto przez około 15 minut. Na koniec wyrabiania dodawać stopniowo roztopione masło. Ciasto po wyrobieniu ma być elastyczne i odstawać od ręki. Przełożyć ciasto do miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 1 h, do czasu aż ciasto znacznie zwiększy objętość.
Stolnicę lub blat kuchenny lekko podsypać mąką, wyłożyć ciasto i powygniatać przez około 1 – 2 minuty pozbywając się pęcherzy powietrza. Ciasto rozpłaszczyć na wysokość około 2 cm i szklanką wycinać kółka. Z pozostałego ciasta ulepić kulkę, zagnieść, rozpłaszczyć i powycinać resztę pączków (mnie wyszło 17 szt.). Pączki ułożyć na stolnicy, przykryć ściereczkę i zostawić do wyrośnięcia na ok. 30 minut. Na około 10 minut przed końcem wyrastania pączków zaczynamy stopniowo rozgrzewać olej lub smalec (w garnku lub w głębokiej patelni) do temperatury 175 stopni. Wyrośnięte pączki wkładać na rozgrzany olej lub smalec i smażyć partiami (ok. 5 pączków) przez około 2 minuty z każdej strony. Paczki wyławiać łyżką cedzakową i odkładać na papierowe ręczniki. Smażyć następne pączki jak poprzednio. Paczki nadziać konfiturą, kremem pistacjowym, nutellą za pomocą szprycy lub rękawa cukierniczego, a następnie maczać w przygotowanym lukrze. Oprószyć posikanymi pistacjami i płatkami chabrów