Piankowiec z Czarną Porzeczką

Galaretka: Rozpuść galaretki w szklance gorącego soku z czarnej porzeczki. Dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek. Odstaw do przestudzenia, a następnie włóż do lodówki, aby galaretka zaczęła tężeć (ale nie była jeszcze całkowicie sztywna).
Biszkopt: Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg). Oddziel białka od żółtek. Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, łyżka po łyżce, cały czas ubijając, aż piana będzie lśniąca i gęsta. Następnie dodawaj po jednym żółtku, delikatnie mieszając po każdym dodaniu. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i dodawaj partiami do masy jajecznej, mieszając delikatnie szpatułką lub łyżką, tylko do połączenia składników.
Pieczenie Biszkoptu: Wylej ciasto do tortownicy o średnicy 24 cm (dno wyłóż papierem do pieczenia, boki natłuść i oprósz mąką). Piecz w nagrzanym piekarniku przez około 25 minut, lub do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu wyjmij biszkopt z piekarnika i odstaw do całkowitego wystudzenia.
Masa Jogurtowa: