Risotto z Grzybami

Przygotowanie grzybów:

Pokrój grzyby na kawałki i smaż na patelni z odrobiną oleju, aż będą złote i miękkie.
Dopraw pieprzem, solą i posiekaną świeżą natką pietruszki.
Odstaw usmażone grzyby na bok.
Przygotowanie risotto:

Na tej samej patelni rozpuść 50 g masła i dodaj drobno posiekaną cebulę oraz czosnek.
Smaż, aż cebula stanie się przezroczysta, a aromaty się połączą.
Podsmażenie ryżu:

Dodaj filiżankę ryżu Arborio na patelnię i podsmażaj przez kilka minut, mieszając.
Gotowanie risotto:

Dodaj 500 ml gorącego bulionu drobiowego i mieszaj.
Kiedy ryż zacznie gęstnieć, dodawaj więcej bulionu lub wody, jeśli potrzeba, ciągle mieszając. Ważne jest, aby mieszać risotto podczas gotowania.
Dodanie grzybów:

Gdy risotto jest prawie gotowe i ma kremową konsystencję, dodaj wcześniej usmażone grzyby.
Wykończenie i podanie:

Dodaj kawałek masła i sporą ilość tartego parmezanu. Mieszaj, aż uzyskasz kremową i dobrze połączoną konsystencję.
Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Podanie:

Podawaj gorące risotto, udekorowane świeżo posiekaną natką pietruszki i, jeśli chcesz, dodatkową porcją tartego parmezanu.