Ryba po Grecku – Klasyka Polskiej Kuchni

Filety rybne osusz papierowym ręcznikiem, dopraw solą i pieprzem z obu stron.
Obtocz rybę w mące i smaż na rozgrzanym oleju na złoty kolor z obu stron. Odłóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
2. Przygotowanie warzyw:
Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej olej i podsmaż cebulę, aż stanie się miękka i lekko zeszklona.
Dodaj startą marchewkę, pietruszkę i seler. Smaż przez kilka minut, mieszając.
Dodaj liść laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz i wlej wodę lub bulion. Duś na małym ogniu przez około 15 minut, aż warzywa zmiękną.
3. Przygotowanie sosu:
Do podduszonych warzyw dodaj koncentrat pomidorowy i dokładnie wymieszaj.
Dopraw cukrem, solą i pieprzem według smaku. Gotuj jeszcze przez kilka minut, aż smaki się połączą.
4. Składanie dania:
W naczyniu żaroodpornym lub głębokim półmisku ułóż warstwę warzyw, następnie kawałki smażonej ryby i ponownie warstwę warzyw.
Kontynuuj układanie warstw, aż do wyczerpania składników, kończąc warstwą warzyw.
5. Chłodzenie i podanie: