Surówka z kapusty do słoików na zimę

Składniki:

• 1 średnia główka białej kapusty (ok. 1,5 kg)
• 2–3 marchewki
• 2 czerwone cebule
• 1 pęczek koperku (może być też mrożony)
• 1 l wody
• 1/2 szklanki octu 10%
• 1/2 szklanki oleju (np. rzepakowego lub słonecznikowego)
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżka soli kamiennej (nie jodowanej)
• 1 łyżeczka ziaren gorczycy
• Kilka ziaren ziela angielskiego i liści laurowych (opcjonalnie)
• Pieprz czarny w ziarnach (opcjonalnie)