Tytuł: Wegańskie Curry z Ciecierzycy i Szpinaku: Aromatyczna i Zdrowa Uczta

Cebulę, czosnek i imbir obierz i drobno posiekaj. Pomidory pokrój w kostkę. Jeśli używasz świeżego szpinaku, dokładnie go umyj i osusz.
Smażenie aromatów:

Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu przez około 5 minut, aż stanie się miękka i lekko szklista.
Dodaj czosnek i starty imbir, smaż przez kolejne 2 minuty, aż poczujesz intensywny aromat przypraw.
Dodawanie przypraw i pomidorów:

Do cebuli, czosnku i imbiru dodaj mielony kumin, kurkumę oraz ewentualnie pokrojoną paprykę chili. Smaż przez 1-2 minuty, aż przyprawy uwolnią swój zapach.
Następnie dodaj pokrojone pomidory i smaż przez 5-7 minut, aż pomidory zmiękną i uwolnią sok.
Gotowanie curry:

Dodaj do patelni ciecierzycę (odcedzoną, jeśli jest z puszki) oraz mleko kokosowe. Wymieszaj wszystko dokładnie i gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, aż wszystkie smaki się połączą, a curry stanie się gęste i aromatyczne.
Dodanie szpinaku:

W międzyczasie, dodaj świeży szpinak do curry i gotuj przez kilka minut, aż zwiędnie i zmięknie. Dopraw solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny do smaku.
Serwowanie:

Podawaj curry z ciecierzycy i szpinaku na gorąco, dekorując świeżą kolendrą. Świetnie komponuje się z ryżem basmati, kaszą jaglaną lub chlebkiem naan.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie:
Curry świetnie smakuje z ryżem basmati, który doskonale wchłania aromatyczny sos. Można również podać je z ulubionym chlebem pita lub naan.
Przechowywanie:
Curry można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni. Smakuje jeszcze lepiej, gdy wszystkie składniki dobrze się przegryzą. Można je także zamrozić i podgrzać w późniejszym czasie.
Warianty: