Zrazy z karkówki – tradycyjne danie o wyjątkowym smaku

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie karkówki: Pokrój karkówkę na plastry o grubości około 1 cm. Każdy plaster rozbij tłuczkiem, aż mięso będzie cienkie. Oprósz solą i pieprzem z obu stron.
2. Przygotowanie farszu: Pokrój ogórki kiszone i boczek w drobne paski. Cebulę obierz i posiekaj w drobną kostkę.
3. Nadziewanie mięsa: Na każdy plaster mięsa posmarowany musztardą połóż porcję ogórków, boczku i cebuli. Zwiń mięso w roladkę i zabezpiecz wykałaczkami lub obwiąż nitką.
4. Obsmażanie zrazów: Na dużej patelni rozgrzej olej lub smalec. Obsmaż zrazy z każdej strony na złoty kolor, aby zamknąć soki w mięsie.
5. Duszenie: Przełóż zrazy do garnka. Na patelnię, na której smażyły się zrazy, wlej odrobinę bulionu i podgrzej, zeskrobując resztki ze smażenia. Przelej płyn do garnka z mięsem. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie i resztę bulionu. Duś pod przykryciem na małym ogniu przez około 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie.
6. Przygotowanie sosu: Wyjmij zrazy z garnka. W małej miseczce wymieszaj mąkę z odrobiną wody, aby powstała gładka zawiesina. Dodaj ją do sosu i zagotuj, mieszając, aż sos zgęstnieje. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
7. Podawanie: Przed podaniem usuń wykałaczki lub nitki ze zrazów. Polej je sosem i udekoruj natką pietruszki.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania

zobacz więcej na następnej stronie Reklama

←PoprzedniNastępny→