Zupa Wegańska Kokosowa – Przepis na Aksamitną i Aromatyczną Zupę

Zupa Wegańska Kokosowa – Przepis na Aksamitną i Aromatyczną Zupę

Wprowadzenie
Zupa kokosowa to doskonały sposób na szybkie, zdrowe i pełne smaku danie. Połączenie mleka kokosowego z warzywami tworzy aksamitny, aromatyczny krem, który rozgrzewa i odżywia. To danie wegańskie, więc idealnie sprawdzi się dla osób preferujących dietę roślinną lub szukających czegoś lekkiego, ale sycącego. Świetnie komponuje się z dodatkiem świeżych ziół, przypraw i odrobiną soku z limonki.

Składniki:
1 łyżka oleju kokosowego (lub innego oleju roślinnego)
1 średnia cebula, posiekana
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 marchewka, pokrojona w plasterki
1 mała cukinia, pokrojona w kostkę
1 puszka (400 ml) mleka kokosowego
1,5 szklanki bulionu warzywnego (lub wody)
1 łyżeczka świeżego imbiru, startego
1/2 łyżeczki curry w proszku
1/4 łyżeczki kurkumy
Sól i pieprz do smaku